Plus de bio dans les cantines parisiennes

Progressivement, la ville de Paris essaie d’introduire l’alimentation durable dans ses restaurants collectifs. Par ce terme, sont désignées des « denrées alimentaires offrant des garanties objectives de respect de l’environnement, à savoir les productions certifiées biologiques ou issues d’exploitations en conversion, les productions Label Rouge et les produits certifiés Marine Stewardship Council (pêche durable) ou disposant de l’écolabel national “pêche durable” », explique le site de la Ville. « La notion d’alimentation durable recouvre également les produits de proximité de saison.»

Alors qu’elle ne représentait que 7 % des repas servis dans les restaurants collectifs de la ville en 2008, l’alimentation durable a atteint les 24,3 %, dont 21,5 % en bio, en 2013. Le nouvel objectif présenté lors du Conseil de Paris du 25 juin 2015 sous le nom de « Plan alimentation durable 2015-2010 » vise à atteindre une part de 50 % d’ici à cinq ans. Sont concernés les crèches, écoles, maisons de retraite ou encore les restaurants administratifs. Dix-huit actions, portant notamment sur la stratégie d’achat et sur la structuration d’une filière bio de proximité, devraient être mises en place pour réaliser cet objectif.