Salade de gambas, agrumes et riz venere
Ingrédients pour 4 personnes 12 gambas bio entières crues (chez Food4Good, en magasins bio) • 240 g de riz noir Nero venere (chez Moulin des Moines) • 1 pamplemousse • 2 citrons jaunes • 2 citrons verts • 20 tomates cerise • 200 g de roquette bio • des graines de sésame grillées • un peu de miel de châtaignier • huile de sésame • moutarde • velours de balsamique.
La salade 1. Faites cuire le riz noir pendant 20 à 25 mn dans de l’eau salée. 2. Pendant ce temps, préparez les agrumes : commencez par couper la base et le haut de chaque fruit pour le poser bien à plat. Ensuite, passez la lame de votre couteau le long de la partie blanche pour la retirer totalement et peler les agrumes à vif. Prélevez les suprêmes en détaillant chaque quartier le long de la membrane. Réservez les suprêmes puis découpez-les en petits morceaux. 3. Lavez la roquette puis disposez-la dans un saladier. 4. Ajoutez les agrumes, les tomates cerises lavées et coupées en 2 et les graines de sésame récupérées dans l’assiette. 5. Ajoutez la vinaigrette et mélangez soigneusement.
(Photo ©Food4Good).