Choisir son extracteur de jus
Pour faire un jus de fruits frais, il y avait jusqu’à peu la centrifugeuse ou le blender. Mais la première, avec sa cuve montée sur un moteur électrique tournant jusqu’à 10 000 tours/minute, ou le second, avec ces hachoirs tranchants tournant eux aussi à grande vitesse (de 1 000 à 40 000 tours/minute), provoquent un échauffement qui entraîne une perte inéluctable de vitamines.
Aujourd’hui, les extracteurs nous garantissent des jus plus vitaminés : avec leur système d’extraction consistant en une vis sans fin (tarière unique), ou bien, pour les plus puissants, en une vis à double hélice tournant à vitesse lente (de 40 à 100 tours/minute), ces appareils permettent d’obtenir des jus pressés doucement et à froid, avec ou sans pulpe. La pulpe contient en effet des fibres crues qui peuvent être irritantes pour le système digestif.
Certains extracteurs (Greenstar) sont même équipés d’un système d’aimants pour jumeler les deux vis, ce qui permet de « magnétiser » les jus pour les conserver plus longtemps. L’intérêt d’un tel système est cependant discutable si l’on considère que les jus frais sont faits pour être consommés tout de suite.
Horizontal ou vertical
Les extracteurs horizontaux sont les plus imposants, mais ils sont souvent dotés d’accessoires qui permettent de faire, outre l’extraction de jus, des pâtes fraîches et des jus d’herbe. Ils pèsent de 6 à 10 kg et tournent à la vitesse de 80 à 100 tours/minute. Les extracteurs verticaux sont plus compacts et plus légers. Ils tournent à une vitesse plus lente, de 40 à 80 tours/minute. Et permettent aussi pour certains de faire des laits végétaux (Kuving’s).
La cuve où le jus est pressé est habituellement en plastique, parfois garanti sans bisphénol A. Attention cependant aux plastiques de substitution, qu’on soupçonne de contenir d’autres perturbateurs endocriniens… Il existe des extracteurs avec cuve en inox (Angel, Carbel), bien évidemment beaucoup plus onéreux. L’embouchure qui permet d’introduire les aliments à presser est aussi plus ou moins grande : celle du Crudijus de Kurving’s (photo ci-dessous) l’est suffisamment pour accepter certains fruits et légumes entiers.
Nettoyage et rendement
Les prix des extracteurs varient dans une fourchette allant de 1 à 10 ! Les plus abordables étant fabriqués par de grandes marques d’électroménager (Petra Electrics, Moulinex)… Sans pouvoir faire une revue exhaustive de ces dispositifs que nous n’avons pas eu les moyens de tester (à l'exception du Kuving's), nous ne pouvons que vous conseiller d’aller voir une démonstration de l’appareil (sur les salons et parfois en magasin bio) et de lire les commentaires des acheteurs sur les sites marchands, notamment en ce qui concerne le nettoyage et la facilité d’utilisation ! Car tous les extracteurs promettent, évidemment, un nettoyage facile et un rendement exceptionnel.
Nos conseils
Extracteurs horizontaux :
Écolo. Tribest : Greenstar (autour de 500 €) ; SoloStar (autour de 350 €) et Z-Star 710 (autour de 150 €). Ce dernier est manuel : il est équipé d’une manivelle que l’on actionne sans avoir besoin d’électricité. Infos : www.tribest-france.com.
Le moins cher. Petra Electric, Slow Juicer FG20.07, autour de 100 €. Infos : www.petra-electric.de.
Le premium. Angel, tout inox (compter plus de 1 000 €). Infos : www.superangeljuicers.com.
Extracteurs verticaux :
Le dernier cri. Kuving’ s, Crudijus, distribué par Warmcook (449 €), accessoires pour smoothies et glaces à acheter séparément. Infos : www.crudijus.fr et www.warmcook.fr.
Le dernier prix. Moulinex Infiny Press Revolution (abordable : 199 €).
Le plus tendre. Hurom HH2 avec une vitesse de rotation très lente : 43 tours/minute (529 €). Distribué par Carbel, qui propose un modèle en inox (320 €). Infos : www.extracteurdejuscarbel.com.
(Extracteur Angel.)