Cuisson : notre sélection pour bien s'équiper
Quels fabricants ?
Pour les ustensiles en inox, l’excellence est, selon Salva Ridaura, chez l’Italien Lagostina (en photo-ci-dessus) – le matériel qu’il commercialise sous la marque ABE est d’ailleurs fait du même inox - et, pour ceux qui veulent acheter français, chez Cristel, une signature, qui a élu domicile au Bon Marché. Casseroles, poêles, marmites, sauteuses, tout se fait en inox !
Du côté des cuit-vapeur, le célèbre Vitaliseur de Marion a aujourd’hui de nombreux concurrents. Valérie Cupillard conseille les récipients Baumstal, Warmcook et ABE, qui sont équipés d’indicateurs de chaleur. Souhaitez- vous plutôt des ustensiles en fonte, en acier ou en fer ? À côté des poêles en fonte de fer granuleuse très réputées du Suédois Skeppshult (distribué par Scandi-Vie), qui fabrique par ailleurs des petites poêles en fer particulièrement adaptées aux galettes et blinis, de nombreux sites marchands proposent des ustensiles de qualité comme ceux de Tynat ou ABE.
Le cuiseur qui nous plaît
Si un cuit-vapeur ne permet habituellement que de cuire à la vapeur, de rares ustensiles jouent la multifonction : ils permettent à la fois une cuisson à l’étouffée et une cuisson à la vapeur. Dedans, vous pouvez aussi mijoter, faire revenir et réchauffer... Notre coup de cœur : le multicuiseur dôme en inox de chez ABE, qui dispose d’un fond thermodiffuseur très épais (12,5 mm) ainsi que d’un couvercle équipé d’un thermomètre afin de contrôler la température à l’inteérieur de l’ustensile (et non juste sous le couvercle !). Les formes spécifiques entre les différents éléments permettent la formation d’une étanchéité par joint d’eau, pour une cuisson à l’étouffée.
Et un gain de place évident en cuisine, puisqu’ainsi nul besoin de multiplier les récipients. Dernier avantage, son prix, 265 €. Très raisonnable pour autant de qualités (en vente en magasins bio et sur www.abe-fr.com).
Où acheter?
La plupart des marques que nous vous recommandons sont disponibles:
– dans les enseignes de produits biologiques (La Vie Claire, Biocoop...)
– sur des sites marchands tels que : promo-bio.fr (Del Beem, ELS), videlice.com (Lagostina, Skeppshult), bien-et-bio.com (vitaliseur de Marion, ABE)...
– ou bien encore directement sur les sites des fabricants : abe-fr.com (ABE), skeppshult-boutique.fr (Skeppshult),
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