La spiruline, des bienfaits en cascade

Avec ses 3,5 milliards d’années, la spiruline est vraisemblablement le micro-organisme le plus âgé du monde. Cette microscopique algue d’eau douce de la famille des cyano-bactéries pousse à l’état sauvage dans les eaux chaudes des lacs équatoriaux. Les Aztèques furent parmi les premiers à déceler son incroyable potentiel nutritif. Tombée dans l’oubli, elle a été redécouverte dans les années 1960 par un botaniste belge en expédition au Tchad. Depuis, l’engouement pour cette algue bleue ne cesse d’augmenter.

Des propriétés incomparables

La spiruline est la plus importante source connue de protéines végétales, avec 50 % à 70 % de son poids sec. Plus que le soja. Ses protéines complètes contiennent l’ensemble des 8 acides aminés indispensables à notre corps, ce qui est assez rare dans le monde végétal. Source de vitamines A, B1, B2, B3, B6, B7, B8, B12, D, E et K, elle est également riche en bêtacarotène et en oméga 6, acide gras essentiel. Sa grande quantité de chlorophylle purifie et protège l’organisme. Elle contient également de la phycocyanine, un pigment antioxydant qui lui donne sa couleur particulière.

Son action antivirale et immunostimulante protège l’organisme des infections et détoxifie le corps. Privilégiée par les sportifs, elle est ainsi recommandée en cas de carences, de fatigue ou de règles douloureuses. La spiruline est reconnue « aliment d’avenir pour l’humanité » par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et fait l’objet de recherches pour combattre la malnutrition dans le monde.

Une culture d’avenir

La Chine, l’Inde et les États-Unis la cultivent déjà à l’échelle industrielle. Mais – cocorico ! – avec ses 120 producteurs, la France compte une importante filière de spiruline artisanale. L’éco-domaine de Bouquetot, en Normandie, abrite une ferme pionnière dans cette production. La spiruline se développe très rapidement dans une eau à 30 °C : pour chauffer ses quatre bassins, la ferme envisage de recourir à la méthanisation, technique de recyclage de déchets agricoles. Lauréate du 1er Prix international pour les systèmes de production d’algues (en Californie), elle anime aussi un bureau d’études, le HyES, qui accompagne les producteurs français vers une culture locale et raisonnée.

Car, aujourd’hui, aucune spiruline ne peut être labellisée bio en Europe. « Les États-Unis et l’Asie exportent des spirulines étiquetées bio mais sur des critères non reconnus en France, explique la Fédération des spiruliniers de France, qui prône la vigilance. Le cahier des charges reste à créer. Nous travaillons dans ce sens avec la Fédération nationale d’agriculture biologique.» La spiruline ayant pour vertu d’absorber les polluants et métaux lourds, il est en effet plus que recommandé de se renseigner sur son environnement de production.