Crème d'avocat à la vanille et sirop d’agave

Matériel  

Blender • couteau d’office • planche.

Ingrédients pour 4 couverts 
• 4 avocats bien mûrs • 1 gousse de vanille 
• 2 cuillers à soupe de sirop d’agave • éventuellement eau de source pour alléger la crème.

Pour la garniture
2 tasses de fraises en morceaux • 2 tasses de myrtilles • 2 tasses de cerises • quelques pétales de roses de Damas ciselées.

Méthode

Mettre les ingrédients dans le blender et mixer finement jusqu’à obtenir une crème légère et onctueuse. Dresser la crème dans les bols et ajouter les ingrédients de la garniture.

Commentaire

Cette recette de crème d’avocat toute simple pourra être utilisée avec tous les fruits acides et mi-acides de l’été, groseilles, framboises, mûres, myrtilles, cerises, fraises, abricots, pêches, nectarines, brugnons, prunes, raisins…

Toutes les roses sont comestibles ainsi que les fleurs d’églantier, les roses trémières, les guimauves et les mauves qui font partie de la même famille. Toutefois, certaines variétés sont meilleures que d’autres, il faut les goûter pour vraiment savoir si on les apprécie ou non.

Leur goût peut aussi varier fortement selon l’heure de la cueillette et l’ensoleillement. Pour notre part, nous préférons les variétés anciennes comme la rose des Quatre Saisons, l’Abraham Darby, la Radio Time, la Félicité Parmentier, la Fantin Latour, la Stanwell Perpetual, la Madame Plantier, la Madame Isaac Pereire… On utilise uniquement les pétales. 

Alimentation vive selon Pol Grégoire

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