Aliments sans gluten et prise de poids

Les aliments sans gluten sont confectionnés le plus souvent avec de la farine de riz ou de maïs, à la place du blé : spaghetti à la farine de maïs, galettes de riz soufflé, baguette de pain à base d’amidon de maïs, crackers de riz ou même fécule de pomme de terre. Ces alternatives sont-elles toutes bonnes pour la santé et la ligne ? La réponse est non, car tous ces ingrédients ont des index glycémiques élevés : ils peuvent conduire à la prise de poids parce qu’ils bousculent les mécanismes de régulation du sucre sanguin, explique Christine Calvet, auteur de A Table sans gluten et sans lait ! 

Source : lanutrition.fr