Le goût des fleurs
Ville ou campagne… il s’y trouve bien plus de tables d’hôtes qu’on ne le soupçonne. Et certaines mettent un point d’honneur à cuisiner au naturel. C’est le cas du C’est si bon, sur les hauteurs de Visé, qui nous reçoit au milieu des onagres pour une longue soirée gourmande.
Nous rêvons ce soir-là d’une bonne table bio, mais voilà, nous ne sommes apparemment pas les seuls… Les (encore) rares restos dont nous partageons la philosophie, affichent vite complets, et satisfont de plus en plus difficilement nos envies spontanées de sorties et de découvertes culinaires. Heureusement, quelques minutes de web plus tard, des tables d’hôtes s’offrent à nous, et parmi elles, celle du C’est si bon, 12 ans d’âge ! Il est temps de partir à la rencontre de Rosine et Michel, dont l’accueil téléphonique, chaleureux, laisse déjà présager d’une belle découverte.
Présager… Car non, nous n’en saurons pas plus. Une fois choisi un menu 2 ou 3 services (pour 25 ou 30 €, + 5 € pour du 100 % bio, entendez viandes et vins compris ; menu végétarien sur demande), tout sera surprise. Et nous ne pouvons que nous laisser aller à la douceur du soir et à la convivialité de nos voisins de table et du service au jardin. Choix d’apéritifs maison, mises en bouche et délicieux gaspacho de concombre et d’ortie ouvrent le bal. Suivent à notre rythme l’entrée (quinoa aux dés de tomates et courgettes aux 5 épices) et le plat (filet de cuisse de poulet farci aux graines de tournesol, roquette, citron et cardamome), cuisinés tant pour le palais que pour les yeux par Monsieur, et agrémentés par Madame de ses connaissances en botanique. Des herbes sauvages, des épices aux vertus oubliées… Mais aussi et surtout des fleurs aux légendes enchanteresses. La nuit est tombée rapidement. Nous admirons l’éclosion des onagres qui parsèment le jardin et feront pour quelques heures, nous dit-on, le régal des papillons de nuit. Quelques minutes plus tard, la belle-de-nuit accompagne la glace au chocolat maison et nous laisse en bouche une saveur de surprise et d’émotion.
Passionnés par leur métier de cuisinier et de guide nature, forts de leur humanité et de leur simplicité, et riches de l’envie commune de faire aux autres tout le bien qu’ils se faisaient à eux-mêmes, nos hôtes se sont lancés dans l’aventure de la table bien avant que celle-ci ne devienne un concept. Et aujourd’hui, toujours fidèles à leur état d’esprit, celui du respect de la nature envers et contre tout, continuent de remporter joliment leur pari, hors du temps et loin des modes.
Plus d'infos
C’est si bon : Allée des Muguets, 6/1, à 4600 Visé
04/379 22 26 – csibon@skynet.be – www.cestsibon.be
Ouvert jeudi soir, vendredi, samedi et dimanche midi et soir, sur réservation.
Organisation de promenades et de petites randonnées avec retour à la table d’hôtes pour le repas.
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