Aliments sans gluten et prise de poids
5 à 30% de la population occidentale serait sensible au gluten. La gamme des produits se développe de plus en plus tant en magasins diététiques qu’en supermarchés. Pourtant, manger sans gluten comporte un piège et pas n’importe lequel.
Les aliments sans gluten sont confectionnés le plus souvent avec de la farine de riz ou de maïs, à la place du blé : spaghetti à la farine de maïs, galettes de riz soufflé, baguette de pain à base d’amidon de maïs, crackers de riz ou même fécule de pomme de terre. Ces alternatives sont-elles toutes bonnes pour la santé et la ligne ? La réponse est non, car tous ces ingrédients ont des index glycémiques élevés : ils peuvent conduire à la prise de poids parce qu’ils bousculent les mécanismes de régulation du sucre sanguin, explique Christine Calvet, auteur de A Table sans gluten et sans lait !
Source : lanutrition.fr
1 commentaire
22 mars , 2013, 19:11
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J'ai consommé longtemps des galettes de riz..
J'ai abandonné depuis que j'ai découvert, en magasin BIO, des tartines craquantes au sarrasin, châtaigne, quinoa sans gluten! C'est délicieux et top pour la santé....
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