L'Agence bio lance les premiers Trophées bio des jeunes chefs

Selon le Baromètre Agence BIO/CSA 2014, 78% des Français sont intéressés par des repas intégrant des produits bio dans les restaurants. Pour sensibiliser les futurs cuisiniers et cuisinières à l’agriculture biologique, l’Agence bio lance un concours national de cuisine professionnel qui invite les jeunes chefs en école ou déjà apprentis à créer une recette composée uniquement de produits bio.

Valoriser la cuisine des régions

Les candidats pourront exprimer leurs talents créatifs en proposant un plat principal, sur le thème « La cuisine bio des régions de France », leur recette devant mettre en avant un ou plusieurs produits typiques d’un terroir.

Après une première sélection, les recettes proposées par les candidats seront examinées par un jury d’experts, composé de chefs, de professionnels du bio et de journalistes qui les jugeront sur leur originalité, leur esthétisme et leur excellence gustative. Trois jeunes chefs seront sélectionnés pour participer à la finale qui aura lieu à Paris au printemps 2016. Le premier Prix remportera une dotation de 1 000 €, le second 700 € et le troisième 500 €, ainsi que le diplôme des Trophées. Le palmarès sera annoncé lors du Printemps bio 2016 (du 1er au 15 juin).

Futurs cuisiniers ou cuisinières en lycée professionnel, en établissement hôtelier, en apprentissage ou en formation cuisine en candidat libre, ils doivent être âgés de 18 à 24 ans et peuvent s’inscrire auprès des organisateurs avant le 15 janvier 2016, minuit. Ils devront ensuite envoyer leur dossier recette avant le 15 avril 2016, minuit.

Un tremplin pour une orientation future

Cette nouvelle initiative de l’Agence bio portée auprès des jeunes chefs et des établissements hôteliers s’inscrit dans le cadre d'une campagne de communication cofinancée par l’Union européenne pour 2015‐2017. Elle fait appel aux conseils et au soutien d’enseignants spécialisés dans les formations de cuisiniers et cuisinières, mais aussi aux chefs étoilés ayant des apprentis dans leurs brigades.

"Le concours Les Trophées bio des jeunes chefs peut, pour ces jeunes, être un véritable tremplin pour leur orientation future, annonce l'Agence bio. Il leur permettra également de découvrir l’agriculture biologique et ses produits à tous les stades, de la production à la distribution."

 

Des ressources pour les pros
Le magazine Chef’n Bio, dédié aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, est à la disposition des chefs et des établissements hôteliers. Des outils de communication ainsi que toutes les informations pratiques liées au concours (règlement, conseils, adresses, contacts en région...) sont disponibles sur la page www.agencebio.org/les‐trophees‐bio‐des‐ jeunes‐chefs.

(Photo : Romain Barbarit et Gwendal Clady, du restaurant Too Ti Bon de Lannion, lauréat du Prix The Place to bio 2015. © Gwendal Clady/ Restaurant Too Ti Bon.)