Sans gluten : une farine d'Afrique à connaître
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Info produitRéférence : Farine de teff (500 g).
Marque : Markal.
Prix : 5,97 €
Label : AB, label européen, Afdiag.
Disponibilité : 01 octobre 2015
Description :
Dite « blanche », la farine de teff est plutôt de couleur grise. En réalité, il existe trois variétés de cette graminée : blanc, brun et rouge. Testée pour faire de petits gâteaux coco-citron vert, elle était plutôt simple à travailler, meuble et légère. Prochaine étape : l’injéra. Ces « crêpes », traditionnellement préparées en Ethiopie avec du teff, viennent revisiter la Chandeleur ! La graine de cette plante est minuscule et proche du millet ; adaptée au régime sans gluten, son goût rappelle un peu la noix ou la noisette. Elle s’utilise en tout cas à la fois pour des préparations salées et sucrées. La farine de teff contient du fer et du calcium, ainsi que sa propre levure naturelle. Sans doute la raison pour laquelle le teff se rencontre aussi dans la bière. En vente en magasins bio. Infos : www.markal.fr.
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