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Filet de sole fourré
Filet de sole fourré à la choucroute, crème de betterave “chioggia” et au genévrier, sauce crue au romarin.

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Carpaccio de bœuf à la moutarde et aux câpres
Carpaccio de bœuf à la moutarde et aux câpres , salade de chou pointu aux cerneaux de noix, rave et pomme acid

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Concassé de tomate, fenouil et poivron
Concassé de tomate, fenouil et poivron jaune à l’avocat et à l’oignon doux avec sa fine julienne de concombre aux herbes, roquette et graines germées de fenouil.

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Recettes
Crème d'avocat à la vanille et sirop d’agave
Crème d'avocat à la vanille et sirop d’agave, fruits de début d'été.

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Recettes
Mousse d’avocats aux tomates
Gastronomie diététique selon Alain Mahieu.

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Asperges vertes à la crème de cajou
Gastronomie diététique selon Denise Neyts.

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